Le célèbre chef Brian Malarkey Re

Dec 11, 2023

C'était sans doute la pièce la plus magique dont ils disposaient. Et maintenant, ils l'ont à nouveau. Ils ont des projets énormes et ambitieux pour cela. Et puis ils ont terminé.

Le chef Brian Malarkey et son partenaire commercial Christopher Puffer (Puffer-Malarkey Collective) ont repris Herringbone San Diego à La Jolla. Ils le renommeront, le remodeleront et le réinventeront de manière à combler un vide. Ils vont construire La Jolla, un steakhouse parisien.

Et ce sera leur dernier restaurant à San Diego. Un dernier show en Californie du Sud.

Il y a des années, tout juste sorti de Top Chef, Brian Malarkey était le chef et le visage des marques de tissus, à savoir les restaurants Searsucker et Herringbone de San Diego. Puffer était l'homme de la réception, le responsable des opérations, le chef charmeur et l'embrasseur de bébé. Les restaurants ont été vendus en 2014 au groupe Hakkasan (qui les a finalement vendus au groupe Tao). Le collectif Puffer-Malarkey n'a pas obtenu la part du lion de cette vente, puisqu'il ne s'agissait pas de la leur.

Ils ont donc pris un risque chez Herb & Wood. Et cela a fonctionné, mon Dieu, cela a fonctionné, en créant Herb & Sea et Animae et en servant d'incubateur à certains des meilleurs chefs émergents de San Diego (Carlos Anthony chez H&W, Tara Monsod chez Animae). Et maintenant, ils réintègrent cet espace spécial de restaurant Herringbone. La pièce qui ressemble à un ancien hangar d’avion ou à un bain romain ou à un endroit pour cacher la pagaille de la prohibition. Les chevrons en bois courbés. Les oliviers poussant au milieu de l’espace baigné de soleil, telles les fleurs sauvages des bouchées méditerranéennes.

Les deux messieurs sont connus pour faire le spectacle. Leur dernière devrait donc être un spectacle à voir. Vous pourrez peut-être le voir et le sentir depuis l’espace.

Et avec l'arrivée de Marisi et Ambrogio d'Acquarello et maintenant ça… La Jolla est en forte ébullition.

Situé à San Diego au 7837 Herschel Avenue à La Jolla, Herringbone est ouvert de 16h à 20h30 du dimanche au mercredi et de 16h à 22h du jeudi au samedi. Pour en savoir plus sur le chef exécutif Brian Malarkey, rendez-vous sur brianmalarkey.com.

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